Tigelle di farro con peperoni

Ecco qui una ricettina semplice-semplice, proponibile anche per merenda... almeno per quelli che non hanno problemi a digerire i peperoni... come me, anche se qualcuno mi chiama “Divoratore di mondi”, quindi forse non faccio molto testo ;-P

Ingredienti per 4 persone:

8 Tigelle di farro (già pronte)

1 Peperone rosso grande

1 Peperone giallo grande

12-16 Pomodorini

1 Cipolla

Origano

Peperoncino macinato

Olio EVO

Sale

Lavate i peperoni, eliminate i semi interni e tagliateli a strisce. Lavate i pomodorini e tagliateli a spicchi. Lavate le cipolle, eliminate la parte esterna secca e tritatele. Fate cuocere in una pentola antiaderente con poco olio tutti gli ingredienti per circa 15 minuti a fuoco medio. Salate quanto basta. Frullate grossolanamente il tutto e farcite le tigelle di farro con la salsa ottenuta. Fate riscaldare le tigelle su una piastra ben calda 2-3 minuti per lato.