Questa ricetta che vi propongo oggi in versione
vegana è una delle mie preferite.
Ingredienti per 2 persone:
200g Orecchiette
100g Cime di rapa
6 Pomodori secchi sott'olio
1 Scalogno
3 Cucchiai di olio EVO
Pepe nero
Sale
Fate soffriggere lo scalogno con due cucchiai
di olio fino a farlo dorare leggermente. Aggiungete le cime di rapa e
continuate la cottura per un 15 minuti. Nel frattempo fate cuocere le
orecchiette in acqua salata. Fate saltare in padella le orecchiette
con le cime di rapa e i pomodori secchi tagliati a pezzetti.
Aggiungete un cucchiaio di olio crudo, un pizzico di pepe nero
macinato e servite in tavola.
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