Ingredienti:
250g Cioccolato fondente (minimo 50% cacao, o
più)
100ml Olio di arachidi
100ml Panna vegetale (consigliata quella di
avena)
150ml Acqua
50g Amido di mais
3 Cucchiai abbondanti di farina 00
200g Zucchero integrale
1-2 Cucchiai di Rhum
2-3 Cucchiaini da té di cacao in polvere
(amaro)
½ Cucchiaino da té di bicarbonato di sodio
1 Pizzico di sale
Zucchero a velo
Fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato
insieme ad una emulsione ottenuta frullando insieme 50ml di panna,
50ml d'acqua e l'olio. Mescolate periodicamente fino a quando il
cioccolato non si sarà fuso completamente e non avrete ottenuto un
composto omogeneo. A tal punto lasciatelo intiepidire a parte.
Sbattete con una frusta elettrica 100ml d'acqua con 50ml di panna e
il Rhum. Aggiungete lo zucchero, l'amido e un pizzico di sale e
continuate a sbattere fino ad ottenere una cremina liquida omogenea.
Aggiungete poco alla volta la farina setacciata, insieme a cacao e
bicarbonato. Infine amalgamate il tutto con il cioccolato fuso.
Sbattete bene gli ingredienti per ottenere un composto omogeneo senza
grumi e incorporare la maggior quantità possibile di aria. Versate
l'impasto in una tortiera precedentemente unta con un filo d'olio (se
volete, usate anche la carta da forno) e cuocete in forno
preriscaldato a 180°-210° per 35-40 minuti. Lasciate raffreddare e
cospargetela di zucchero a velo prima di servirla.
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