Ingredienti per 4 persone:
350g di Fagiolini
1 Manciata di rapanelli
1-2 Manciate di pomodorini ciliegino
1 Cucchiaio di coriandolo tritato
Origano essiccato
Aceto di mele
Olio EVO
Pepe
Sale
Lavate i fagiolini e fateli cuocere al vapore
per 10 minuti. Tagliate i rapanelli a fette e i pomodorini a spicchi.
In una ciotolina sbattete insieme olio aceto e sale, fino ad ottenere
una buona emulsione. Unite tutti gli ingredienti in una terrina e
servite l'insalata fredda. In alternativa potete saltare l'insalata
in padella per un paio di minuti e servirla tiepida.
Nessun commento:
Posta un commento