“Bavette” con zucchine e pepe rosa

Ingredienti per 2 persone:

180-200g Bavette

1 Zucchina grande

1-2 Cucchiaini di bacche di pepe rosa

1 Ciuffo di prezzemolo

1 Cucchiaio di succo di limone

Olio EVO

Sale

Cuocere le bavette in acqua e sale. Lavare, tagliare a fette e far cuocere in poco olio la zucchina per circa 5-10 minuti. Emulsionare un cucchiaio di olio con il succo di limone. Far saltare in padella a fuoco medio alto per 1-2 minuti la pasta con la zucchina, l'emulsione di olio e limone, le bacche di pepe rosa e il prezzemolo precedentemente lavato e tritato. Servire subito in tavola.

Vellutata di patate e piselli

Ingredienti per 2-3 persone:

1 Scatola di Piselli cotti a vapore

2 Patate (non troppo grosse)

½ Cucchiaio di alloro essicato e tritato

2 Ciuffi di prezzemolo

1 Dado per brodo vegetale

2 Cucchiai di olio EVO

Lavare, sbucciare e tagliare a pezzettoni le patate. Rosolarle per 5 minuti a fuoco medio in una pentola con l'olio. Aggiungere circa 1 litro d'acqua, o quanto basta per coprire (e un po' di più) le patate, l'alloro e il dado per il brodo vegetale. Portare ad ebollizione e continuare la cottura per 10 minuti. Aggiungere i piselli in scatola, riportare ad ebollizione e proseguire la cottura per 2 minuti. Aggiungere il prezzemolo e frullare tutto. Per una vellutata più densa proseguire la cottura a fuoco basso per qualche minuto, altrimenti servire subito in tavola.

Fagioli all'uccelletto

Quella che vi propongo oggi è una ricetta classica, adatta sia per un contorno che come secondo piatto. Potete trasformarla anche in un piatto unico associandola ad una porzione di riso basmati.

Ingredienti per 4-6 persone:

800g Fagioli cannellini

400g Pomodori

2 Spicchi d'aglio

4 Foglie di salvia

4 Foglie di basilico

Olio EVO

Pepe nero

Sale

Lessate i fagioli in acqua non salata: portate ad ebollizione e proseguite la cottura per 25 minuti. Fate rosolare per un paio di minuti aglio e salvia tritati in poco olio. Aggiungete i fagioli scolati, i pomodori tagliati a pezzetti, il basilico e mezzo bicchiere dell'acqua di lessatura dei fagioli. Proseguite la cottura per altri 15 minuti. Se si asciuga troppo aggiungete un po' d'acqua. Salate e pepate 5 minuti prima di terminare la cottura.