Non vado particolarmente matto per il tofu, però mi piace
utilizzarlo saltuariamente in qualche ricetta. Vediamo se riesco a
stuzzicare il vostro appetito con questa insalata tiepida.
Ingredienti ogni 1-2 persone
125g Tofu
50g Rucola
2 Cucchiai colmi di semi di lino
1 Limone
1 cucchiaino raso di curcuma
1 punta di cucchiaino di zenzero in polvere
Olio EVO
Sale
Spremete il limone. Tagliate il tofu a cubetti, versategli sopra metà
del succo di limone e lassciate riposare 20 minuti. Frullate i semi
di lino con il restate succo di limone, tre cucchiai di olio EVO e 2
cucchiai d'acqua. Fate saltare in padella il tofu con poco olio, la
curcuma, lo zenzero e un pizzico di sale per circa 5-10 minuti.
Lasciate intiepidire, poi aggiungete il frullato di semi di lino e
amalgamate il tutto. Servite in tavola sopra un letto di rucola e con
un filo d'olio EVO crudo.
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